华人家庭的感恩节菜单

每年十一月，超市门口就堆满了冷冻火鸡。很多华人家庭也跟着买一只回家，烤了大半天，端上桌才发现：肉有点柴，老人嫌没味道，最后剩下大半只，吃了一个星期。

其实，感恩节不一定非要照着电视上的样子过。这是一个全家团聚、一起说“谢谢”的日子。菜单完全可以按照自己家的口味来安排。下面是一份中西合璧的感恩节菜单，供你参考，也欢迎按家里人的喜好来调整。

一、主菜：火鸡可以有，但可以换个做法

1. 中式腌料烤火鸡

如果孩子想要火鸡，可以试试用中式调料来腌：生抽、老抽、蒜末、姜片、葱段，再加一点五香粉和少许糖，提前一晚抹匀放冰箱。第二天照常烤，颜色好看，味道也是我们熟悉的。

2. 把火鸡“压扁”来烤

有一种做法是把火鸡的脊骨剪掉，整只摊平再烤。这样受热更均匀，时间也短不少。很多超市肉柜的师傅可以帮忙处理，问一声就行。

3. 不烤火鸡也完全可以

一只烤鸭、一条清蒸鱼、一盘豉油鸡、一锅红烧肉，都可以做主菜。鱼在我们的文化里还有“年年有余”的好意头。

一个安全提醒： 冷冻火鸡在冰箱里解冻需要好几天，不是几个小时。烤禽肉的时候最好用肉类温度计，美国农业部（USDA）建议禽肉最厚的地方要达到 165°F。具体解冻时间和做法，可以上 USDA 网站查一下最新的说明。

美国人吃火鸡要配“填馅”（stuffing），一般是面包丁做的。我们有更好的选择：

腊味糯米饭：糯米提前泡好，加腊肠、香菇、虾米、葱花一起炒香再蒸。可以单独装一盘，也可以塞进火鸡肚子里一起烤。很多第二代的孩子说，这是他们最想念的感恩节味道。
蒜蓉青菜：芥兰、小白菜、豆苗，清炒一大盘。一桌子大鱼大肉，有一盘绿色的菜，老人吃着舒服。
干煸四季豆：美国人感恩节吃四季豆，我们也吃，只是换成中式做法，又快又香。
饺子：如果一家人习惯一起包饺子，感恩节上午就是最好的时间。手上忙着，话也自然多了。
土豆泥：可以照做。孩子从小在学校吃惯了，桌上有这一样，他们会觉得“这是感恩节”。
葱油饼或馒头、花卷：代替西式的小面包，亚洲超市的冷冻品就很方便。

很多长辈觉得南瓜派“太甜了”。可以多准备几样：

感恩节最怕的是所有菜挤在同一天、同一个钟头做。可以这样分：

还有一个很重要的建议：不要什么都自己做。 让女儿带她拿手的沙拉，让儿子负责买饮料，让来做客的朋友带一道他们家乡的菜。一桌各家各样的菜，正好说明这个家庭的故事。

有的父母会说：“感恩节是西方人的节日，我们跟着吃顿饭就好了。”

可是，“感恩”这两个字，本来就是圣经里很重要的功课。早在几千年前，以色列人就在敬拜中一起唱一首诗，每一节都重复同一句话：

「你们要称谢耶和华，因他本为善；他的慈爱永远长存。」 ——诗篇 136:1（和合本）

诗篇 136 篇一共 26 节，每一节的后半句都是「他的慈爱永远长存」。从神创造天地，到带领百姓出埃及，再到赐粮食给凡有血气的，一件一件数下来，每数一件，就唱一次“他的慈爱永远长存”。

这不就像一家人围坐在桌边，一人说一件感谢的事吗？

我们这些从远方来到这片土地的人，一路走过来，其实有很多值得感谢的事：找到工作、孩子长大、身体还算平安，还有许多我们自己都没注意到的保守。今年感恩节，饭菜摆好之后，不妨先别急着动筷子。请家里每个人说一件今年感恩的事，老人说，孩子也说。也许一开始有点不好意思，但这几分钟，可能是孩子将来最记得的画面。

饭菜是我们表达爱的方式；一句“谢谢”，是我们记得恩典从哪里来。

今年谁家掌勺？把这份菜单转给家人，一起商量今年吃什么。